J'ai initié ma petite famille à la cacahouète version sucrée grâce à la glace de Ben & Jerry's.
Bien que nous ayons plein d'amis, nous adorons aussi les Curly.
C'était donc tout naturellement que cette recette tirée du FouDePatisserie n°7, soit la première que je teste.
Merci Eric KAYSER, ces cookies sont ABSOLUMENT DELICIEUX !!!!
Ingrédients :
140 g de beurre pommade ( c'est à dire qu'il doit ressembler à de la crème NIVEA)240 g de cassonnade
140 g de pâte de cacahouète (soit achetée toute prête, soit faite maison voir tout en bas)
280g de farine T55
2 g de sel
8 g de poudre à lever ( levure chimique)
200g de chocolat au lait coupé en morceau.
150 g de cacahouètes.
Je répète mais c'est important en pâtisserie : il faut peser les ingrédients. Il va de la réussite de la recette.
Si vous faites comme Jean APEUPRES, le succès n'est pas garanti !
Tamisez la farine avec la levure et ajouter le sel.
Il est important de ne pas trop pétrir la pâte.
Si vous avez un robot, utilisez la feuille (le batteur plat). Faites tourner le beurre + la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. vitesse 2 ou 3
(Si non, dans un grand saladier avec une cuillère en bois et de l'huile de coude, ou un batteur à main avec l'accessoire plat)
Ajoutez les oeufs, en les versant lentement. Puis la pâte de cacahouète.(vitesse 2
Ensuite vous pouvez verser le mélange farine/levure/sel
Enfin, le chocolat et les cacahouètes.
S'il fait chaud dans votre cuisine, la pâte va être très molle.
Je vous conseille d'utiliser du film transparent, de former un boudin de 50cm et de le mettre un peu au réfrigérateur.
En attendant, préchauffez le four chaleur tournante, 160°.
Préparez des plaques de patisseries. J'utilise des feuilles de papiers siliconés (celles des "Pro" qu'on trouve chez COOK-SHOP ( mon magasin préféré ;-). Mais vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, pour les cookies ça ne change rien en terme de cuisson.
Enfin, il faut couper des morceaux ( Eric Kayser, précise 3,5 cm de large, soit 80 g chacun)
J'ai choisis de couper des morceaux plus fin.
Il suffit de disposer sur la plaque en écrasant légèrement avec la paume de la main. Il ne faut pas trop appuyer, pour conserver une certaine épaisseur.
Faire cuire 14 minutes à 160 ° (attention, dans les dernières minutes, ne vous éloignez pas trop car en fonction de chaque four la durée peut varier)
Bien sur, à la sortie du four, on n'a qu'une envie c'est de croquer dedans …. Mais il est préférable de laisser refroidir avant …. Désolée ;-)
Recette de la pâte de cacahouète maison : environ 200g de cacahouètes à décortiquer.
1 cuillère à café de miel, de glucose ou, de sucre inverti.
Il suffit de mettre les cacahouètes décortiquées, sans la peau, dans un robot coupe ( ma grand mère m'a offert le Moulinex "la moulinette" 1000w, j'en suis très satisfaite)
Et voilà il suffit de"pulser" jusqu'à ce qu'a obtenir une belle consistance de crème …. et d'ajouter la cuillère de miel.
